Chia sẻ công thức
#tapmonan BÁNH CUỐN TRÁNG HƠI ☺☺☺☺☺☺ Công thức 375 gram bột gạo tẻ khô 65 gram bột năng khô 60 gram tinh bột khoai tây 5g muối 1,5-1,6 lít nước ấm (tùy theo chất lượng bột) tuy nhiên cách an toàn nhất vẫn là pha trước 1,5l nước (100ml còn lại để thêm trong quá trình tráng bánh nếu bột đặc hơn mong muốn) Ngâm hỗn hợp tầm 6h hoặc qua đêm (nếu thời tiết nóng thì nên thay nước để hạn chế tình trạng bột bánh bị chua): gạt bỏ phần nước trong bên trên. Bỏ bao nhiêu nước trong thì thêm lại nước mới bấy nhiêu. Sau đó tráng bánh bằng nồi hơi, lưu ý khi tráng bánh nồi cần sôi bùn để đảm bảo hơi nước đủ nhiều để làm cho bánh chín. Bánh chín ăn kèm vs giá trụng, rau thơm, chả lụa, chả quế, nem chua, bánh cống or bánh giá, bánh tôm (tùy sở thích) Nước chấm: 100g nước mắm ngon 80-90g đường cát vàng 200-300ml nước sôi (tùy thích đậm nhạt mà gia giảm, thường nước mắm báng cuốn rất nhạt, nên tùy ý gia giảm theo khẩu vị gia đình nhé) Ớt, tỏi băm. (Pha đều hỗn hợp là dùng được, nếu thích có thể thêm đồ chua hay giấm, chanh tùy ý)
Mẹ Kitty